Brown Sugar Kitchen è la creazione dell’executive chef Tanya Holland, che porta le sue eccezionali capacità culinarie, la creatività e l’amore per l’hosting e l’alimentazione delle persone al ristorante.
Tanya Holland ha ricevuto la sua formazione ufficiale in francese dall’Ecole de Cuisine di La Varenne in Borgogna, in Francia, ha un vasto background culinario ed è stato il destinatario di molte distinzioni, onorificenze e premi.
Al suo meglio, la cucina raffinata soddisfa tutti i sensi e non infastidisce nessuno. Per Tanya Holland, proprietaria ed executive chef della Brown Sugar Kitchen, la qualità del suono ascoltata all’interno del ristorante svolge un ruolo fondamentale nel completare ciò che i suoi ospiti sperimentano con cibi e bevande. Per garantire un’esperienza di ascolto ottimale, Holland ha scelto di installare un sistema Meyer Sound Constellation nella sua nuova sede di Oakland, in California.
“La colonna sonora è sempre stata importante per Brown Sugar Kitchen”, afferma Holland. “È fondamentale che la musica che suoniamo – un mix di soul, R&B, pop americano e un po ‘di musica classica – sia integrata nell’esperienza del cliente in un modo sempre piacevole e che non sia mai in competizione con il rumore proveniente dalla cucina o dalle conversazioni di altre persone. Lo abbiamo fatto con Constellation e i risultati sono davvero sorprendenti “.
Prima dell’inaugurazione, Holland aveva sentito da un collega chef l’eccellente suono in un ristorante Comal di Berkeley attrezzato con Constellation e dopo l’ascolto sia lì e più tardi in un altro ristorante di Oakland, Oliveto, ne fu convinta.
“Sono stata in altri ristoranti dove non c’è controllo acustico e sistemi audio scadenti”, ricorda, “e l’esperienza può essere abbastanza scomoda. Dopo aver ascoltato Constellation a Comal e Oliveto, mi sono reso conto che questi sistemi cambiano il gioco ”.
Il processo di progettazione prevede un’acustica più assorbente del solito, lasciando al sistema Constellation il compito di ricreare l’ambiente acustico voluto ma in un modo controllato, creando anche “microclimi sonici” che consentono una facile conversazione attorno al tavolo, sfocando le voci da più lontano. La musica di sottofondo o di primo piano può essere introdotta ed equilibrata per adattarsi all’umore e all’ora del giorno.
Il sistema Constellation per la sala da pranzo da 85 posti di Brown Sugar Kitchen comprende 16 diffusori da soffitto Ashby-5C e da subwoofer MM-10XP.
Tutti i diffusori utilizzano l’esclusiva tecnologia IntelligentDC di Meyer Sound, che combina in modo univoco i vantaggi sonori dei diffusori attivi con la facilità di installazione dei sistemi a tensione costante distribuita.
Quindici microfoni cardioidi in miniatura sono montati discretamente intorno al soffitto per il rilevamento ambientale e una piattaforma audio digitale D-Mitri fornisce ingressi e uscite, nonché emulazioni acustiche flessibili utilizzando l’algoritmo brevettato D-VRAS. I livelli di sistema e le preimpostazioni sono controllabili tramite un tablet iPad.
D-VRAS è un sistema di potenziamento acustico per il controllo elettronico dell’acustica della stanza. Tali sistemi vengono sempre più utilizzati per fornire un’acustica variabile per luoghi polifunzionali.
VRAS utilizza più microfoni distribuiti nella stanza, alimentati tramite un riverbero digitale multicanale a più altoparlanti per fornire un miglioramento controllabile del tempo di riverbero della stanza.
Il successo di Constellation dipende dalla creazione di un’acustica fisica di base complementare, un compito impegnativo per Brown Sugar Kitchen a causa della facciata vetrata e del pavimento riflettente. Di conseguenza, il soffitto è stato reso altamente assorbente e le pareti rimanenti sono state trattate per minimizzare i riflessi del suono. A tale proposito, diversi pannelli acustici personalizzati Meyer Sound Libra hanno svolto un duplice ruolo, assorbendo i suoni e contribuendo notevolmente all’atmosfera visiva dello spazio.
Sebbene normalmente utilizzato solo per un’atmosfera acustica e una riproduzione musicale di livello relativamente basso, il sistema ha ampie riserve di potenza – compresi bassi potenti – per aumentare l’eccitazione quando desiderato.
“Abbiamo un sacco di musicisti che entrano qui e sicuramente hanno apprezzato il nostro ulteriore sforzo nel dotarci di un un sistema Meyer Sound”, continua. “La maggior parte delle persone generalmente non ne sono a conoscenza quando entrano per la prima volta, ma quando lasciano spesso dicono” Wow, che grande sistema audio. “Apprezzano il modo in cui possono godere appieno della musica e avere ancora una conversazione intima in giro la tavola.”
Info: Meyer Sound